C’est quoi ! « Verte d’Etampes »
L’heure est venue de semer la mâche, une salade royale « Verte d’Etampes »
Au début du XXe siècle, la mâche sauvage était de plus en plus délaissée par la culture potagère, on se contentait de la récolter là où elle se présentait.
Pendant l’hiver, elle était très abondante dans les champs de blé. Dans les jardins, on lui préférait les variétés améliorées comme les mâches ‘à Grosse graine’, ‘Verte à cœur plein’, ‘Coquille de Louviers’, ‘Verte d’Étampes’…
La « Verte d’Etampes » est une espèce de mâche.
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